Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Basisingrediënten
- Couscous
- Olijfolie
- Citroensap
- Peper, zout
Variatietip 1
Couscous met... tomaat, rucola, olijven, feta, rode ui
Variatietip 2
Couscous met... doperwten, tomaat, feta, munt
Variatietip 3
Couscous met... tomaat, komkommer, gele paprika, rode ui, feta, olijven
Variatietip 4
Couscous met... winterpeen, rode ui, rozijnen, feta, koriander (en evt. amandelschaafsel)
Variatietip 5
Couscous met... doperwten, tuinbonen, rode ui, feta, munt
Bereiding
Schep de tuinbonen in een schaal. Giet er 300 ml kokend water op en laat 10 minuten staan. Schep in een grote schaal de droge couscous om met de tuinerwten. Roer de olie en het citroensap erdoorheen. Schenk er 500 ml kokend water overheen, roer alles even om en dek de schaal luchtdicht af met vershoudfolie. Laat 10 minuten staan. Breng de couscous op smaak met zout en (versgemalen) peper en schep hem goed om zodat hij afkoelt. Schep de verse kruiden en de afgegoten tuinbonen erdoor en verdeel de feta erover.