Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram rijst
- 500 gram kipfilet
- 2 komkommers
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml ketjap manis
- 50 ml ketchup
- 3-4 eetlepels pindakaas
- eetlepels sambal badjak
- peper, zout, bieslook
- evt. kroepoek
Bereiden
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in plakjes. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout, (versgemalen) peper en bieslook naar smaak toe. Breng de kipreepjes op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup en 200 ml water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten. Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en voeg nog een flinke mespunt zout toe. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven. Serveer de hete kip met de rijst en de komkommersalade. Lekker met kroepoek.