Torta di Riso

by Kookboek.nu

Bereidingstijd: 55 min + 2 uur afkoelen + 50 min oven

Porties: ±10 personen

Ingrediënten

  • 1 l melk
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 250 g arboriorijst
  • 3 eieren
  • 75 g amandelmeel
  • 100 g gekonfijte citroenrasp
  • 1 tl vanille-aroma
  • 1 el cognac (of rum)
  • 1-2 el poedersuiker

Bereiding

Doe de melk en de suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat onder af en toe roeren 45 min. zonder deksel zachtjes koken tot de melk is opgenomen en de rijst zacht is. Dek af en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een springvorm van 25cm diameter licht in.

Klop in een grote kom de eieren goed met een houten lepel. Voeg de afgekoelde rijst, het amandelmeel, gekonfijte citroenrasp, vanillearoma, citroensap en de cognac (of rum) toe en roer goed door elkaar.

Schep het rijstmengsel in de bakvorm, strijk gelijkmatig uit met een spatel en bak het 40-50 min. of tot de taart in het midden stevig is. Laat afkoelen in de vorm en neem de taart uit de vorm.

Bestuif met poedersuiker en serveer.

Bron

Delicious. Juni 2008